L'originalité de cette recette réside à la fois par la présentation en millefeuille et par le goût fumé du Kangourou sucré à la framboise, ce doux mélange surprendra et ravira les convives !
Ingrédients (4 personnes)
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60g de salade
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40g de vinaigre de framboise
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10g de miel
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50g de sucre en poudre
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150g de gros sel
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1 rouleau de pâte feuilletée
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40g de graines de sésame
- Pavé de kangourou 2 pièces
Préparation
- 1
Fumée les pavés de kangourou: dans un récipient mettre le gros sel et le sucre, bien mélanger et recouvrir les pavés de kangourou avec cet appareil. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h. Après ce laps de temps sortir les pavés de kangourou et les rincer à l'eau froide. Coupé de fines tranches et réserver au frais. Découper dans la pâte feuilletée en 8 rectangles identiques puis doré avec un jaune d'œuf. Ajouter sur 4 rectangles les graines de sésame. Préchauffer le four à 180°. Cuire les rectangles de pâte feuilletée pendant 20 minutes.
- 2
Confection du sirop de framboise : dans une casserole ajoutait le vinaigre de framboise et le miel. Cuire à feu doux jusqu'à réduction.
- 3
Dresser l'assiette : disposer un rectangle au centre de l'assiette, ajouter des émincés de kangourou fumé et recouvrir avec un nouveau rectangle mais celui garni de graines de sésame, disposer le bouquet de verdures et terminer par le coulis de framboise.
