Pour une entrée festive à moindre prix, voici une recette de mini charlotte ou mini dôme à base de truite fumée et la garniture sera avec des petits légumes façon macédoine.
Ingrédients
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8 tranches de truite fumée
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3 carottes
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2 pommes de terre
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120 g de petits pois surgelés
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2 c. à s. de persil
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4 c. à s. de mayonnaise
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1 zeste de citron
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Faites cuire les dés de légumes dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes. Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Egouttez les légumes et laissez-les refroidir. - 2
Dans un bol, mettez les légumes, le zeste de citron, le persil haché et la mayonnaise.
Poivrez et mélangez soigneusement. - 3
Huilez très légèrement les parois de 4 petits moules hauts ou ramequins. Tapissez-les d’une grande tranche de truite fumée, sinon intercalez 2 tranches.
Remplissez les moules de légumes à la mayonnaise en les tassant bien. Réservez au frais.
Au moment de servir. Démoulez les charlottes sur les assiettes. Décorer avec quelques feuilles de persil.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez varier la garniture avec des légumes de votre choix ou bien carrément avec un tartare de saumon frais.
