Nadia Paprikas
Nous sommes en pleine période d’inflation et elle touche bon nombre de domaines. Malheureusement, l'alimentation est particulièrement touchée (plus de 15%) et les spécialités ne parient pas sur une amélioration dans les mois qui suivent.
Pourquoi subissons-nous cette inflation ? L’augmentation des matières premières comme le blé ou l’huile de tournesol mais aussi les aliments pour nourrir les animaux est une des explications. Ce n’est pas tout : l'augmentation du coût des emballages (verre et papier), l'augmentation de l'énergie qui impacte les coûts de production mais aussi la logistique liée aux transports aggravent la situation.
Une entrée pas chère mais délicieuse
On aime beaucoup cette entrée festive à base de truite fumée et de petits légumes. Vous aurez besoin de ramequins ou de mini moules un peu hauts pour la préparer. Si vous avez des mini cercles à pâtisserie, cela fonctionne très bien aussi.
Que servir avec cette entrée ?
Une salade toute simple avec une vinaigrette maison ou bien des salades plus sophistiquées, comme cette salade de mâche, endives et grenade, ce coleslaw à l'orange sans mayonnaise ou cette salade de fenouil à la poire et aux noix.
La recette des mini charlotte truite et petits légumes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de truite fumée
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 120 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits cubes. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.. Egouttez les légumes et laissez-les refroidir.
Versez les légumes dans un bol, ajoutez le zeste du citron, le persil haché et la mayonnaise. Mélangez, salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Huilez légèrement les parois de 4 petits moules hauts ou de 4 ramequins. Tapissez-les d'une grande tranche de truite fumée ou de 2 tranches plus petites. Remplissez les moules avec le mélange aux légumes, tassez, repliez l'excédent de truite sur le dessus et tassez à nouveau.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.