Mini-charlottes à la crème de marrons et crêpes dentelle au lait et épices de Noël

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez 2 cuillères à soupe de crème de marrons dans une casserole, puis hors du feu faites-y fondre la gélatine essorée en mélangeant avec un fouet. Versez dans un saladier, ajoutez le reste de crème de marrons et mélangez. 

Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace vers la fin. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation aux marrons. Émiettez grossièrement 4 marrons glacés et incorporez-les à la préparation. Posez 6 à 8 cercles à pâtisserie ronds (10 cm de diamètre max), avec les bords hauts, sur une planche. Tapissez-les de rodoïde ou de film étirable en laissant retomber l’excédent vers l’extérieur. Répartissez la mousse aux marrons dans les cercles et faites doucir dans le réfrigérateur pendant 6h (mettre au fast freeze pour raccourcir les temps de repos). 

Une fois ce temps passé, démoulez les mousses et tapissez-en joliment le bord tout autour avec les crêpes dentelle au lait et épices de Noël afin d'obtenir vos charlottes. Garnissez la surface des mousses en mettant des brisures de marrons glacés au milieu. Servez.