Ces tartelettes se transportent très facilement car la base n’est pas fragile. Elles sont idéales à emporter en pique-nique ou dans votre Lunchbox pour déjeuner dans un parc près du boulot.
Ingrédients
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3 tortillas de blé
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250 g de ricotta
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25 g de parmesan râpé
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12 tomates cerise
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1 oeuf
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1 c. à s. de pesto
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Huile pour le moule
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Sel ou sel fin
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1 sachet de salade de mesclun
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
Préparation
- 1
Huilez votre moule à muffins.
Dans chaque tortilla, détaillez 4 ou 5 cercles de 9 cm de diamètre, selon la taille de vos tortillas.
Enfoncez chaque cercle dans une empreinte de votre moule à muffins.
Coupez les tomates cerise en deux.
Dans un bol, fouettez la ricotta, le parmesan, le pesto, l’œuf et le sel.
Remplissez les empreintes aux ¾ avec ce mélange.
- 2
Ajoutez 3 demi tomates cerise sur le dessus de chaque mini quiche, face bombée en dessous.
Enfournez 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démoulez de suite en vous servant d’une grande cuillère et faites tiédir sur une grille.
Mangez tiède ou froid avec le mesclun.
