Le Moulis est un fromage au lait de vache de l'Ariège. Son goût rustique et prononcé parfume délicieusement ces petits gratins...
Ingrédients (5 personnes)
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100 ml de crème liquide allégée
- 1 c à café arrasée de cumin
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150 ml de lait
- 150 à 200 g de Moulis de la fromagerie Xavier
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50 g de gruyère râpé
- 1 c à café de moutarde au piment d'Espelette
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3 œufs
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1 gros oignon
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5 pommes de terre à chair ferme
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1 belle gousse d'ail
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100 g d'allumettes de lardons fumés
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10 rondelles de cervelas
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Courgettes pas trop grosses
Préparation
- 1
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
- 2
Lavez les courgettes,ôtez les extrémités, coupez-les en cubes et faites les dorer et cuire dans une autre poêle.
- 3Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les lardons, l'oignon émincé, l'ail haché et le cumin.Mélangez bien et laissez encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 4Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre égouttés pour éliminer l'excédent d'huile.Mélanger de nouveau.
- 5
Préchauffez le four TH 6 / 7 (180°/210°).
Dans 5 plats individuels (ou un plat unique)répartissez la préparation. Coupez le cervelas et le Moulis en petits morceaux et répartissez-les équitablement dans chaque plat . - 6
Battez le lait avec la crème, les oeufs, la moutarde et versez dans les plats.
- 7
Saupoudrez légèrement de gruyère râpé ,faites gratiner 20 min environ.
Laissez refroidir un peu avant de servir .
