Facile et délicieux !
Ingrédients (6 personnes)
-
2 kakis persimon
-
1 radis noir
- 200 g de poutargue
- Huile d'olive assaisonnée à la citronnelle
Pour l'huile d'olive assaisonnée à la citronnelle :
- 1 l d'huile d'olive d'Espagne dela variété cornicabra
- 1 bâton de citronnelle écrasé
- 1 c à café de coriandre citronnée
- La peau de 2 citrons verts
- 1 c à café de poivron vert séché
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2 feuilles de laurier
-
3 lamelles de gingembre frais
Préparation
- 1
Dans un bac en plastique, versez l'huile d'olive et tous ces ingrédients et passez au micro-ondes, en position décongélation pendant 1 heure.
Gardez au frais cette huile assaisonnée qui vous servira pour ce plat mais aussi pour d'autres préparations de votre choix. - 2
Découpez à l'emporte-pièce des rondelles de radis noir, faites des lamelles de kaki persimon et de petites tranches de poutargue.
- 3
Montez la tapa avec une rondelle de radis, une lamelle de kaki persimon, une autre rondelle de radis et au-dessus la tranchette de poutargue.
Fixez avec un pique.
Ajoutez un trait d'huile d'olive assaisonnée.
Conseils
La poutargue, appelée "caviar de la Méditerranée", est confectionnée à base d'oeufs de mulet salés et séchés. son puissant parfum de la mer se marie parfaitement à la suavité du persimon.
