Des petits gâteaux très friables et légers, que l'on trouve de part et d'autres de la Méditerranée avec des variantes. Voici notre recette de famille.
Ingrédients
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½ c. à c. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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Vanille en poudre
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1 zeste de citron
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Cannelle en poudre
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250 g de sucre
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500 g de farine
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250 g de saindoux
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Tapis de cuisson siliconé
Préparation
- 1
Mélanger et pétrir à la main le saindoux, le sucre et la farine jusqu'à obtention de la pâte fine et sableuse, un peu friable.
- 2
Séparer la pâte en quatre. Ajouter dans les trois premiers tas un parfum différent : cacao en poudre, vanille et zeste de citron. Le dernier tas sera saupoudré de cannelle dès la sortie du four. Ou les laisser tels quels, comme dans la recette d'origine...
- 3
Rouler entre ses mains des petits tas de pâte en forme de boulettes de la taille d'une noix. Les disposer sur une feuille d'alu sur une plaque de silicone, en différentes fournées. Laisser cuire 15 minutes à 180°.
- 4
Les montecaos sont encore friables à la sortie du four. C'est normal : ils durciront en refroidissant.
Conseils
On trouve le saindoux dans le rayon des pâtés, à côtés des rillettes.
