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40min
Facile
Bon marché
Par 750g
Ingrédients
4 personnes
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½ citron
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1 pointe de curry
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15 g de persil plat
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Poivre du moulin
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50 g de crème épaisse
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20 g de persil plat
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30 g de beurre
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1 échalote (grosse)
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1 oignon (petit)
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10 cl de vin blanc sec
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1,5 kg de moule de bouchot
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préparation des moulesGratter et nettoyer à grande eau les moules de bouchot.Suer une grosse échalote et un petit oignon avec le beurre.Ajouter les moules égoutées avec le vin blanc sec et le persil plat ciselé.Cuire rapidement à couvert en remuant de temps en temps.Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter en gardant le jus de cuisson.Supprimer une coquille sur deux et les ranger dans des assiettes creuses chaudes.Réaliser la saucePasser le jus de cuisson au chinois étamine. Réduire de moitié et ajouter la crème épaisse, un trait de citron et 1 pointe de curry.Verser la sauce bouillante sur les moules et ajouter le persil plat ciselé.Finir avec un tour de poivre du moulin.
Conseils
On peut faire des mouclades à base de cidre en ajoutant une brunoise de pomme ou à base de vin rouge ou de bière. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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