Voilà une mousse au chocolat gourmande et onctueuse comme on aime, facile et rapide à préparer, grâce au Monsieur Cuisine. C'est une mousse très aérienne, grâce à l'astuce de pâtissier, d'ajouter de la crème Chantilly à la préparation. Vous allez vous régaler ! Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect.
Ingrédients
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200 g de chocolat noir 70%
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25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oeufs à température ambiante
Matériel
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Film alimentaire
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Maryse
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Saladier
- Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine
Préparation
- 1
Vérifiez que le bol du Monsieur Cuisine soit bien propre et sec. Insérez le batteur.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, versez les blancs dans la cuve du Monsieur Cuisine et réservez les jaunes dans un bol.
- 3
Ajoutez 1/3 du sucre, enclenchez le couvercle, sans gobelet doseur.
- 4
Fouettez 8 minutes/vitesse 3/rotation à gauche/0°C.
- 5
Une minute avant la fin, versez progressivement le sucre restant par l'orifice du couvercle.
- 6
Quand vous voyez des stries, les blancs sont bien montés en neige. Débarrassez-les dans un saladier, entreposez-le dans le réfrigérateur.
- 7
Retirez le batteur, rincez-le. Rincez et séchez aussi le bol du Monsieur Cuisine. Ensuite, mettez le bol dans le réfrigérateur pendant une demi-heure, pour qu'il refroidisse.
- 8
Réinstallez le bol du Monsieur Cuisine avec le fouet. Versez la crème liquide bien froide dans le bol. Enclenchez le couvercle, sans gobelet doseur.
- 9
Fouettez 1 minute 30 secondes/vitesse 4/0°C. Poursuivez le fouettage de la crème pendant quelques secondes si elle n'est pas assez montée au bout de 1 minute 30 secondes.
- 10
Transvasez la crème Chantilly ainsi obtenue dans un saladier, réservez dans le réfrigérateur.
- 11
Retirez le batteur, rincez et essuyez le bol du Monsieur Cuisine.
- 12
Repositionnez le bol sur le socle du Monsieur Cuisine. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
- 13
Enclenchez le couvercle, mettez le gobelet doseur. Hachez le chocolat 15 seconds/vitesse 8/0°C.
- 14
A l'aide de la spatule, poussez le chocolat haché vers le fond du bol. Remettez le couvercle avec le gobelet doseur.
- 15
Faites fondre le chocolat 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50°C.
- 16
Si le chocolat n'est pas complètement fondu, poursuivez pendant 1 minutes 50 secondes supplémentaires, toujours vitesse 1/50°C.
- 17
Ajoutez les jaunes d'œufs, remettez le couvercle avec gobelet doseur. Mélangez 20 secondes/vitesse 1/0°C.
- 18
Insérez le batteur dans le bol du Monsieur Cuisine. Ajoutez la crème chantilly et les blancs en neige.
- 19
Enclenchez de nouveau le couvercle, avec gobelet doseur. Mélangez 45 secondes/vitesse 3/0°C.
- 20
A l'aide de la spatule, remuez bien la mousse pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
- 21
Mélangez de nouveau 10 secondes/vitesse 3.
- 22
Répartissez la mousse dans des verrines. Filmez-les avec du film alimentaire.
- 23
Mettez les verrines dans le réfrigérateur pendant minimum 2 heures, pour que la mousse soit bien prise.
- 24
Dégustez-la froide ou à température ambiante.
Conseils
Le fait de mettre le bol du Monsieur Cuisine dans le réfrigérateur avant de monter la crème en Chantilly, favorise la prise de la crème.
Les blancs en neige montent mieux si les œufs sont à température ambiante : sortez-les donc du réfrigérateur au moins une heure avant de préparer la mousse.
Préparez cette mousse la veille pour le lendemain, pour que sa texture soit impeccable. Cette mousse se conserve jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur.
Juste avant de la servir, vous pouvez saupoudrer cette mousse avec un peu de pralin, ou avec du chocolat concassé, ou encore avec des noisettes grillées, pour apporter du croquant.
