La mousse de betteraves peut s'accompagner de frites de patates douces et d'ignames ainsi que d'une salade tomates/poivrons/mozzarella. Enfin, n'hésitez pas à réaliser une mayonnaise aux figues et au miel maison pour plus de gourmandise !
Ingrédients
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1 c. à s. d'huile de Noix
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ jus de citron
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½ oignon
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20 cl de crème fraîche liquide
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100 g de betteraves cuites
Préparation
- 1
Coupez la betterave en morceaux. Dans un mixeur, mettre la betterave avec la crème, le jus de citron, l'oignon, l'huile de noix, le sel et le poivre. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse. Passez la préparation au chinois.
- 2
Mettez la ensuite dans le siphon. Fermez le siphon, incorporez la cartouche et secouez. Réservez au frais pendant au moins deux heures, en position horizontale.
Conseils
Pendant ce temps, coupez des morceaux de pain en petits dès. Dans une poêle, faites les dorer, il faut qu"ils croustillent. Servir la mousse dans des petites verrines et déposer sur le dessus un petit croûton grillé.