Mousse de poivrons

Rincer et couper les poivrons et mixer-les avec le gingembre râpé et rajouter un peu d'eau.

Saler et poivrer puis réserver.

Délayer ensuite l'agar-agar dans le coulis de poivrons et faites chauffer 1 min à feu doux et laisser tiédir.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans les poivrons.

Verser cette mousse de poivrons dans des verres et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2h au minimum.