Une mousse simple et économique quand on sait le coût des fruits de la passion.
Ingrédients
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2 feuilles de gélatine
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40 g de sucre
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100 g de crème fleurette
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10 cl de jus de fruits
Préparation
- 1
Mettre les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant environ 10 min.
- 2
Pendant ce temps, faire chauffer le jus de fruits. Une fois la gélatine réhydratée, l'essorer et la faire fondre dans le jus. Réserver pour faire refroidir. Pour bien monter une crème en chantilly, mettre le fouet du robot ainsi que le bol au congélateur pendant 10min.
- 3
Mettre la crème dans le bol et commencer à fouetter à vitesse moyenne puis ajouter le sucre progressivement. Ne pas monter la crème trop ferme car elle risque avec la gélatine de rendre votre mousse trop compacte.
- 4
Mettre une corne de crème dans le jus refroidi, mélanger au fouet doucement puis renouveler l'opération jusqu'à ce que toute le chantilly soit incorporée. Verser dans des verrines ou des empreintes ou dans un cercle à entremet et mettre au froid.
Conseils
Vous pouvez modifier les parfums avec du nectar de framboises, fraises, abricot... Si vous utilisez des mini-empreintes, pour un démoulage plus facile, les mettre au congélateur toute la nuit et les démouler sur le plat de présentation environ 3h avant de les déguster.
