Une couche de ricotta légère comme un nuage, qui fond en bouche, sur un muffin moelleux à la noisette.
Ingrédients
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20 g de poudre de noisettes
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1 c. à s. de sucre glace
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10 cl de lait
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6 noisettes décortiquées
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 c. à s. de sucre roux
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1 oeuf entier
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1 blanc d’oeuf
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20 g de fécule de maïs
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1 c. à c. de levure
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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100 g de ricotta
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100 g de farine
Préparation
Préchauffez le four à 180°( th.6). Beurrez les moules à muffins.
Dans un saladier, fouettez le sucre roux avec l'oeuf entier. Incorporez ensuite la farine, la maïzena, le bicarbonate, la levure, la poudre de noisette. Mélangez puis ajoutez le lait. Mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier, montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Lorsque l'oeuf commence à prendre, ajoutez le sucre glace.
Ajoutez la ricotta et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber l'oeuf.
Versez dans chaque moule, 2 c à s de préparation à la noisette puis répartissez par-dessus la ricotta (environ 1 c à s). Terminez en déposant une noisette sur chaque muffin.
Enfournez environ 20min.
Laissez tiédir avant de démouler.
