Tartelette sablée à la crème d'orange sur brindilles de chocolat.
Ingrédients
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30 g de beurre
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1 boite de sarment du Médoc chocolat noir framboise
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30 g de fécule de maïs
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150 g de sucre
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3 jaunes d'oeuf
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2 oranges
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1 pâte sablée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°.
Découper 4 cercles dans la pâte sablée et les disposer sur 1 feuille de papier cuisson. - 2
Retirer les zestes d'une orange puis l'éplucher et en retirer les suprêmes. (les quartiers sans la peau).
- 3
A four chaud, enfourner les cercles de pâte.
Faire cuire 5 à 8 mn. - 4
Préparer la crème d'orange :
Dans une casserole à feu doux, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Incorporer le beurre, le jus d'une orange puis la maïzena.
Laisser épaissir en mélangeant sans cesse. - 5
Dans une assiette, dresser les sarments du médoc en quiconque pour former un nid.
- 6
Sur le cercle de pâte sablée, ajouter 1 cuillère à soupe de crème d'orange et 3/4 suprêmes.
Réserver au frais. - 7
Au moment de la dégustation, placer la tartelette sur le nid de chocolat, et décorer avec quelques zestes.
