Un délice de croustillant et de mousse aérienne.
Ingrédients
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de sucre glace
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20 g de farine
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8 oeufs
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80 g de poudre de noisettes
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150 g de chocolat noir pâtissier
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80 g de crêpe dentelle ou feuilletine
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85 g de chocolat praliné ou Pralinoise
Préparation
- 1
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
- 2
Dans un autre plat blanchir 4 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
- 3
Ajouter le mélange de farine.
- 4
Monter les 4 blancs en neige et les ajouter petit a petit.
- 5
Mettre le mélange dans un moule a manqué, enfourner pendant 15 minutes. Démouler et réserver.
- 6
Mettre a fondre au bain marie le chocolat praliné ,une fois fondu écraser les crêpes dentelles entre vos doigts et les déposer dans le chocolat praliné fondu.
- 7
Étaler ce mélange sur le gâteau que vous avez démoulé.
Réserver. - 8
Pour finir l'étape la plus gourmande!
Faire fondre au bain marie le chocolat noir . Laisser refroidir un peu et y ajouter les jaunes d'oeufs avec 2 cuillers a soupe de sucre
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement petit a petit a la préparation chocolat noir. - 9
Dérouler autour de votre gâteau une bande d'aluminium et la maintenir avec des cures dents. Elle doit être plus haute que votre gâteau et va servir a retenir la mousse pour éviter qu'elle coule une fois que vous l'aurez verser sur le gâteau.
- 10
Une fois votre bande d'alu en place verser la mousse sur le gâteau et mettre au frigo pendant 2 h.
Sortir du frigo 10 minutes avant de servir
Bon appétit!
Conseils
Préchauffer le four à 180°C.
