Noix de saint jacques et filets de queues de gambas revenues au jus de viande aux tomates séchées.
Ingrédients (4 personnes)
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poivre blanc
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30 cl d'eau
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huile d'olive
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sel
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100 g de tomates séchées à l'huile
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deux gambas par personne
- 1 càc de fond de sauce de bœuf
- 400 g de noix de saint jacques avec ou sans corail
Préparation
- 1
Faire revenir dans une sauteuse les noix de saint jacques avec une c à s d'huile d'olive pendant 2/3 minutes, les retirer du feu et réserver.
- 2
Faire de même avec les queues de gambas que vous aurez préalablement décortiqués et coupez en filet dans le sens de la longueur, une fois les noix de saint jacques et les filets de queues de gambas sortis du feu, les égoutter.
- 3
Dans la sauteuse mettre un verre d'eau dans lequel vous aurez préalablement mélangé le fond de boeuf. Lorsque le fond de boeuf bouillonne mettre les noix de saint jacques et les filets de queues de gambas, faire revenir en remuant régulièrement à feu doux pendant au moins 5 minutes.
- 4
Ajouter les tomates séchées que vous aurez préalablement découpé en petit morceau, bien mélanger pendant 2/3 minutes.
C'est prêt servir bien chaud accompagné de riz sauvage cuit au cube ou fond de sauce de boeuf.
Conseils
Décortiquer les gambas, ne garder que les queues décortiquées que vous couperez dans le sens de la longueurs afin d'avoir deux faces de queue.
Découper en petits morceaux les tomates séchées après les avoir essorées de leur huile.
