Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux très facile

Laver et emincer les blancs de poireaux les faire revenir dans le beurre. Porter à ébulition et laisser réduire à feu doux.

Pendant ce temps faire revenir les noix de saint jacques dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 min, puis ajouter les échalotes émincées l'ail haché, remuer et ajouter le reste de vin blanc.

Porter à ébullition puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux.

Mettre dans les assiettes les blancs de poireaux puis disposer les noix de saint jacques dessus avec un peu de sauce. Mettre une pincée de piment de cayenne pour la présentation.