Quel délicieux mélange de poireaux, saint-jacques et riz ! pour un repas festif...
Ingrédients
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20 saint-Jacques (petites)
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Riz basmati
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20 cl de crème fraîche semi-épaisse
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20 cl de vin blanc sec
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1 poireau
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Fleur de sel
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Poivre
Préparation
- 1
Pour les poireaux
Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse.
- 2
Ajouter les blancs de poireaux lavés et coupés en rondelles. Bien mélanger et mettre sur feu très doux.
- 3
Ajouter le vin blanc et faire suer la préparation jusqu'à quasi évaporation du vin. Ajouter ensuite les 2/3 de la crème et laisser ensuite sur le feu au moins 15/20 minutes.
- 4
Mixer cette préparation, saler et poivrer et réserver. (Vous pouvez donc faire cette crème en avance.)
- 5
Faire cuire du riz basmati.
- 6
Les Saint-Jacques
5 minutes avant de servir, faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle très chaude et préalablement beurrée.
Les faire revenir de chaque coté 2 minutes (à voir en fonction de leur taille).
- 7
Servir dans unes assiette creuse... et bon appétit !
Conseils
J'ai utilisé des Saint-Jacques congelées. Je les ai donc sorties du congélateur quelques heures en avance.
