Un petit dessert très frais et léger.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la panna Cotta
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30cl de lait
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20cl de crème fraiche allégée
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30g de sucre
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5 g de gélatine
- 15 brins de menthe poivrée
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2 carrés de chocolat
Pour la meringue
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2 blancs d'œuf
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50g de sucre glace
- 3g de grain d'anis vert
Préparation
- 1
La veille :
Faire bouillir la crème, le lait et le sucre, puis ajouter la menthe poivrée hors du feu. Laisser infuser pendant une nuit. - 2
Faire tremper la gélatine. Réchauffer le lait et la crème et passer au blender. Filtrer pour retirer les petits bouts de menthe. Ajouter la gélatine et laisser refroidir.
- 3
Une fois refroidi mais avant que la gélatine prenne rajouter le chocolat râpé. Dresser dans des verrines ou des petits pots. Puis mettre au frigo 1h.
- 4
Pendant ce temps, fouetter les blancs d'oeuf. Quand les blancs moussent rajouter en pluie le sucre glace et les grains d'anis. Préchauffer le four à 110°. Monter les blancs en meringue.
- 5
Disposer à l'aide d'une cuillère sur du papier sulfurisé . faire cuir ½ heure ou une heure en fonction du four, en surveillant.
