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Panacotta à la moutarde
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Panacotta à la moutarde
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Panacotta à la moutardePanacotta à la moutarde@ Capipiou
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Panacotta à la moutarde
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C
Par Capipiou

Verrine de panacotta aromatisée à la moutarde, décorée de mini-brochettes de légumes

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate1 tomate
  • Avocat1 avocat
  • CornichonCornichon
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Moutarde forte1,5 c. à s. de moutarde forte
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Agar-agar2 g d'agar-agar
  • Thym2 branches de thym
  • Lait25 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Porter à ébullition le lait et la crème.
    Ajouter le thym et laisser infuser 10 mn.

  2. 2

    Retirer le thym, ajouter sel, poivre, agar-agar. Reporter à ébullition pendant 30 s.
    Ajouter la moutarde hors du feu.

  3. 3

    Couper quelques tranches de cornichons, les placer au fond des verrines.
    Répartir la panacotta dans les verrines et placer au frais pendant 6 heures.

  4. 4

    Juste avant de servir :
    Éplucher l'avocat.
    Le couper en dés, ainsi que la tomate. Arroser du jus de citron..
    Faire de fines tranches de cornichons.
    Confectionner de mini-brochettes en intercalant ces trois légumes.

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