Une crème à la vanille recouverte d'un coulis de chocolat légèrement caramélisé... Dessert plutôt légers que vous pouvez accompagner de macarons à la noisette ....
Ingrédients
Pour la panacotta
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Sucre vanillé
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4 feuilles de gélatine
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140 g de sucre roux
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50 cl de lait
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50 cl de crème fraîche liquide
Pour le coulis
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1 pointe de sel ou sel fin
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10 cl d'eau
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80 g de sucre
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80 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche, le lait, le sucre roux et la vanille .
Laisser tiédir. - 2
Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
- 3
Les incorporer à la préparation que vous verserez dans des verrines avant de les placer 3 heures au réfrigirateur au minimum.
- 4
Pour le coulis
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. - 5
Ensuite le faire 'décuire' en y ajoutant l'eau.
Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat pour qu'ils fondent et un peu de sel. - 6
Prolonger la cuisson pendant 2 min afin que le coulis soit lisse et homogène.
Laisser tiédir .
Versez celui ci sur les panacotta avant de servir.
Conseils
Le mieux et de la faire la veille pour le lendemain et de faire ou réchauffer le coulis avant de servir.
Ce coulis une fois refroidi peu se conserver plusieurs jours au réfrigirateur.
