Panna cotta vanille, coulis mangue

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer la crème jusqu'à une légère ébullition, mettre le sucre et les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes au moins.

Remettre à chauffer la crème et y incorporer la gélatine essorée. Mixer et verser dans des ramequins ou moules en silicones. Réserver au moins une heure au réfrigérateur.

Mixer les mangues au sirop pour obtenir un coulis.

Dressage : démouler chaque panna cotta dans une assiette et verser dessus du coulis de mangue.