Tourte aux fruits rouges améliorée pour le salon
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte sablée
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240g de farine
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150g de beurre
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90g de sucre
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30g de poudre d'amandes
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1 sachet de sucre vanillé
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1 jaune d'oeuf
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1 pincée de sel
Pour l'appareil
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200g de fruits rouges surgelés
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120g de poudre d'amandes
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2 oeufs
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100g de sucre
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20 cl de crème liquide entière
Pour la ganache
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200g de chocolat blanc
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250g de crème liquide entière
Déco
- 1 gros macaron jaune ou orange
- 1 c à s de pistaches fraîches hachées
Préparation
- 1La veille, faites fondre le chocolat blanc et les 50 g de crème au micro-onde 2 x 30 sec. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
- 2
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un gros sablé. Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante.
Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire. - 3
Étaler la pâte entre sur 1 feuille de cuisson.
Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture. - 4
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amande et la crème.
Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).
Laissez refroidir. - 5
Le lendemain fouettez la ganache, afin d'obtenir une ganache montée et à l'aide d'une poche muni d'une douille à saint Honoré, formez les pétales de la pâquerette.
Placez au centre un gros macaron avec tout au tour des pistaches fraîches hachées.
Conseils
Laissez reposer 1 heure au frais avent de déguster.
