Faire une bolognaise avec des légumes coupés, du concentré de tomates et du vin rouge.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 verre de verre rouge
- 1 CC de tomate concentré
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300g de pâtes à l'encre de seiche biologique
- 150g de protéine de soja
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1 peu de levure maltée
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1 carotte
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1 tomate
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1 oignon
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1/2 courgette
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1/2 aubergine
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1 branche de céleri
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1/2 poivron rouge ou vert
Préparation
Laver et couper en morceaux les légumes et les mixer sauf la tomate. Mettre de l'eau dans une casserole et ajouter les légumes mixer ainsi que la tomate. Revenir pendant 5 min et ajouter le concentré de tomate mélanger puis laisser 2 min et incorporer doucement le vin rouge couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1H-1H30. Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l'eau froide 10 min et égoutter dans une passoire. Cuire les pâtes de seiche 10-12 min. Quand votre bolognaise est prête ajouter les protéines de soja ainsi que les pâtes. Mélanger le tout ensemble. Au moment de servir parsemer de levure maltée.
Conseils
Vous pouvez varier les légumes suivants les saisons !