Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients
-
1 carotte
-
Feuille de persil
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
1 petit morceau de lard fumé
-
1 brin de romarin
-
1 poireau
-
1 oignon
-
1 gousse d'ail
-
2 c. à s. d'huile d'olive
-
1 feuille de laurier
- 300 g de pâtes au blé complet
-
150 g de coulis de tomate
-
320 g d'haricots rouges en conserve
Préparation
- 1
Commencez par faire chauffer un grand volume d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
Faites cuire les pâtes mais en les laissant encore un peu fermes car elles vont cuire encore un peu avec les haricots.
- 2
Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter aux pâtes cuites et égouttées du coulis de tomates et faire mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots rouges préalablement égouttés et rincés.
Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et continuez la cuisson pendant quelques instants.
- 3
Faites cuire les pâtes de votre choix al dente. Égouttez-les puis mélangez-les avec les haricots rouges.
Dégustez chaud ou froid avec quelques feuilles de persil hachées, du poivre fraîchement moulu et 1 trait d’huile d’olive vierge extra.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Le plat végétarien par excellence...si vous faites l'impasse sur le lard fumé! Il associe en effet une légumineuse (haricots rouges) et une céréale (pâtes complètes), la combinaison idéale pour apporter l'ensemble des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l"organisme. Et en plus c'est bon. On ne pourra plus dire que manger végétarien c"est manger triste ! »
