Mes préférées!
Ingrédients (4 personnes)
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1 tomate fraîche
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un peu de persil
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Sel
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Poivre
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quelques tomates séchées
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2 piments
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1 verre d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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400g de pasta
Chapelure
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50g de parmesan
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50g de pain rassis
Préparation
- 1
Mixer les tomates séchées avec l'huile et le piment.
Ajouter l'ail écrasé et réserver. - 2
Mixer le pain et le parmesan et réserver.
- 3
Peler, épépiner, découper en petits dés la tomate et réserver.
- 4
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pasta al dente (8 min pour des spaghetti, sinon cf paquet). Les égoutter.
- 5
Dans une poêle et sur feu vif, mélanger les pasta avec le mélange huile-piments-tomates séchées-ail. Saler et poivrer.
- 6
Servir immédiatement avec un peu de persil émincé et quelques dés de tomates dessus et du parmesan râpé à part ou répartir dans des cassolettes.
- 7
Parsemer de dés de tomates et de persil émincé, recouvrir de chapelure et passer au grill quelques minutes.
Servir immédiatement.
Conseils
J'utilise souvent mes tomates séchées et confites, au piment d'espelette, à l'ail, au thym et au romarin ainsi que leur huile d'olive, le tout mixé : du coup plus besoin que de pasta et d'une tomate...
