Du croustillant au coeur surprenant.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s de farine
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Huile
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Sel
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Poivre noir du moulin
- Beurre fondu pour travailler les bricks
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1/2 grenade
- 1/4 c à c de macis moulu
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1 magret de canard
- 2 douzaine d'escargots cuits
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1 oignon doux (type jaune)
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1 bâton de cannelle
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3 feuilles de brick
Préparation
- 1
Dans une pôele, faire chauffer un peu d'huile, y faire dorer le magret 3 min de chaque côté, retirer et laisser reposer sur une grille.
- 2
Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre avec le bâton de cannelle et le macis.
Ajouter la farine et laisser torréfier. Déglacer avec le jus de grenade. Saler et poivrer. - 3
Couper le magret en lamelles puis en cubes de la taille des escargots. Réunir l'ensemble des ingrédients et mélanger. Laisser refroidir.
- 4
Découper la feuille de brick en deux, beurrer à l'aide d'un pinceau puis façonner un cône et y glisser la garniture en laissant 2 cm pour refermer la brick. Disposer sur une plaque allant au four, beurrer généreusement. Enfourner 15 min en surveillant la cuisson.
- 5
Dresser avec de la mâche parsemée de grenade.
