C'est vraiment bon, très parfumé, légèrement relevé, bon équilibre entre le sucré et le salé, la saveur du fenouil se mêle très harmonieusement aux autres ingrédients, texture croustillante et moelleuse !
Ingrédients (4 personnes)
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2 clous de girofle
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huile de tournesol
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Sel
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Poivre
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mélange 4 épices
- Facultatif : sucre glace pour la décoration
- poivre noir concassé
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10 feuilles de brick
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2 belles tranches de lard fumé
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1 gros oignon
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1 aubergine
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150 grammes de feta
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2 cuillères à soupe de miel
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2 œufs
- 2 c&œligurs de fenouil
Préparation
1) Nettoyer les légumes, éplucher l'aubergine et l'oignon puis mettre l'ensemble des légumes à cuire dans votre cocotte ou cuit-vapeur.
2) Dans un gros bol émietter la feta et ajouter le poivre( 3 grosses pincées) et le miel, puis les œufs et remuer avec une fourchette
3) Une fois les légumes cuits,les couper grossièrement. Couper le le lard en lardons et les mettre à cuire dans une poêle. Quand ils sont dorés ajouter les légumes les clous de girofle, une pincée de sel et une grosse pincée de 4 épices en remuant de temps en temps.
4) après 5 min de cuisson ajouter le mélange feta-œufs-miel-poivre en remuant et laisser cuire à feu doux environ 8 min puis éteindre le feu.Allumer le four thermostat 6 (sur 200 °C).
5) Choisir un plat rond anti adhésif (à défaut beurrer le plat ou mettre du papier cuisson) et positionner une feuille de brick à l'intérieur(en enlevant le papier avant bien sûr!). A l'aide d'un pinceau étaler un peu d'huile sur toute la surface visible de la feuille.Recommencer l'opération en superposant les feuilles jusqu'en à en avoir utilisé 5.
6) Verser le contenu de la poêle sur les feuilles de bricks, lisser un peu la surface avec un spatule.
7) Recouvrir l'ensemble avec les feuilles de brick restantes (même procédé mais on ramène les bords à l'intérieur du plat pour essayer de "fermer")
8) Enfourner 25 à 30 minutes, c'est prêt quand le dessus est joliment doré et craquant !
9) Avant de servir vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace et de mélange 4 épices.
