La pâte à pizza est un grand classique qui ne demande pas de technique poussée pourvu que les proportions soient respectées. Elle peut se préparer à la main ou au robot avec un batteur plat ou un crochet mais pas un fouet. Je l'ai faite à la main.
Ingrédients (4 personnes)
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150g d'eau
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23g d'huile d'olive
- 5g de levure sèche Francine
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5g de gros sel
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250g de farine (+50/80g pour le pétrissage)
Préparation
- 1
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puit au milieu.
- 2
Mettre le sel sur les bords du saladier. Dans le puit, verser la levure puis l'eau tiède. Vous pouvez décider de diluer au préalable votre levure dans de l'eau tiède mais ceci n'est pas nécessaire avec la levure Francine. Verser ensuite l'huile.
- 3
Commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Pétrissez ensuite à la main ou au robot (A la main pour moi !) pour obtenir une pâte bien homogène afin que le réseau glutineux ait le temps de se former (5 minutes au robot, un peu plus à la main).
- 4
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre humide. Laisser lever 2 heures minimum voire même 24 heures, la pâte va doubler de volume.
- 5
Etaler ensuite en farinant le plan de travail et la garnir selon vos idées... Ce qui est sympa c'est que vous pouvez choisir la grosse de votre pâte... D'ailleurs pourquoi ne pas incorporer des fines herbes, du fromage ou des épices dans votre pâte ?
Conseils
Pour la levure, utiliser de préférence de la levure de boulanger fraîche... Ce que je n"ai pas fait ! Cette levure est disponible chez le boulanger ou dans les rayons frais pâtisserie des grandes surfaces
