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Vous regardez : Pâte de fruits aux coings et aux pommes
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1h 15min
Facile
Bon marché
Correctement réalisées, ces pâtes de fruits se conservent jusqu'à 1 an.
Ingrédients
0 personne
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2 kg de sucre (environ)
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2 kg de coings bien mûrs
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1 kg de pommes
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½ bâton de vanille
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Marmite
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Passoire
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Robot mixeur
- Moule en silicone en forme de coeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Laver et couper les fruits en morceaux.Mettre les fruits dans une grande marmite avec 25 cl d'eau environ et le demi-bâton de vanille.
- 2Porter à ébullition.Cuire environ 20 minutes.
- 3Retirer la vanille.Mixer très finement les fruits puis les passer à la passoire fine (sauf si les pépins ont déjà été retirés).
- 4Recueillir la pulpe des fruits.La peser et ajouter 80 % du poids des fruits en sucre.
- 5Porter à ébullition.Cuire jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse (environ 20 minutes), sans cesser de remuer, en raclant bien le fond afin d'éviter que la pulpe attache.
- 6Couler la pâte de fruits entre 4 règles posées sur une feuille de film alimentaire, sur une épaisseur d'environ 15 à 20 mm ou bien la verser dans des petits moules souples.
- 7
Laisser refroidir et croûter (environ 12 heures) en la retournant éventuellement pour laisser sécher et croûter l'autre face.
Détailler selon l'envie. - 8
Rouler les pâtes de fruits dans le sucre cristallisé.
Conserver au frais et au sec.
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