Aplucher, râper, cuire les légumes et mijoter. Ajouter les pâtes cuites et mélanger.
Ingrédients
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1/2 poivron rouge ou vert
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1 oignon
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1/2 courgette
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1/2 aubergine
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1 branche de céleri
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1 tomate
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1 carotte
- 1 càc de tomate concentré
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1 verre de vin rouge
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300g de pâtes à l'encre de seiche biologique
- 150g de protéine de soja
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levure maltée
Préparation
- 1
Laver et couper en morceaux les légumes et les mixer sauf la tomate.
Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une casserole ou une sauteuse et ajouter les légumes mixer ainsi que la tomate et revenir pendant 5 min. - 2
Incorporer le concentré de tomate mélanger puis laisser 2 min et verser doucement le vin rouge couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1h-1h30.
Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l'eau froide 10 min et égoutter dans une passoire - 3
Cuire les pâtes de seiche 10-12 min. Quand votre bolognaise est prête ajouter les protéines de soja ainsi que les pâtes. Mélanger le tout ensemble.
Au moment de servir parsemer de levure maltée.
