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Vous regardez : Patina de poire, gratin de la Rome Antique
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30min
Très facile
Bon marché
Il s'agit une recette inspirée du célèbre gastronome romain Apicius, en tout cas d'un mets classique de la cuisine de la Rome Antique.
Ingrédients (4 personnes)
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2 pincées de cumin en poudre
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Poivre
- 40 ml de vin doux (ici vin doux naturel de Rasteau doré)
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1 cuillère à soupe de miel
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2 œufs
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1/2 cuillère à café de nuocmam
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350 g de poires
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les poires pelées, épépinées et coupées en dés dans le vin, avec le miel, le cumin et le nuoc-mam. Laisser refroidir.
- 2
Battre les oeufs et mélanger avec les poires. Verser dans un plat huilé (huile d'olive !) et enfourner à 220°C jusqu'à ce que le gratin soit bien coloré. Laisser refroidir et réserver au frais.
Conseils
Vous pouvez adapter les épices à votre goût, en veillant à utiliser celles qu'on utilisait jadis : la muscade qui irait pourtant très bien ne peut pas être utilisée par exemple, elle est apparue plus tard et a été à l'honneur dans la cuisine médiévale...
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