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Paupiettes de porc au Reblochon
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Paupiettes de porc au Reblochon
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Paupiettes de porc au Reblochon
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Par Reblochon de Savoie

Une belle recette de paupiette au Reblochon.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de porc8 fines tranches de filets de porc
  • Reblochon1 reblochon fermier de savoie
  • Bouillon de volaille250 ml de bouillon de volaille
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • BasilicBasilic
  • Tomate séchée8 tomates séchées à l'huile ou 1 figue par paupiette ou 1 pruneau
  • ½ verre de marc de Savoie
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gratter la croûte du Reblochon et le couper en fines lamelles.
    Sur chaque tranche de filet de porc, appliquer 1 ou 2 lamelles de Reblochon ainsi que 2 rondelles de tomates.
    Rouler pour créer une paupiette hermétique et la ficeler.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de tous les côtés.
    Assaisonner.
    Arroser de Marc de Savoie et flamber. Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon.

  4. 3

    Ajouter thym, laurier, basilic, faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.
    En fin de cuisson, ajouter la crème en liant la sauce.

Conseils

Suggestions d'accompagnement : Riz blanc ou Pâtes fraîches

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Idées de recettes