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Pavé de calmar géant marine aux clémentines et grillé
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Pavé de calmar géant marine aux clémentines et grillé
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Pavé de calmar géant marine aux clémentines et grilléPavé de calmar géant marine aux clémentines et grillé@ 750g Imagination
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Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Incroyablement savoureux et fondant.

Ingrédients (2 personnes)

  • LaitDu lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Noix de muscadeUn peu de noix de muscade
  • Huile1 c à c d'huile
  • 2 bouquets de chou fleur découpés longitudinalement
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Zeste de clémentineLe zeste râpé de 3 clémentines
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Chou-fleur1 petit chou-fleur
  • 2 pavés de calmar géant

Pour la sauce

  • Jus de citronLe jus d'1 citron
  • Le jus d'1 clémentine
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Entailler le dessus des pavés en losanges.
    Saler et poivrer.
    Mettre dans un plat et arroser d'huile.

  2. 2

    Râper les clémentines et laisser mariner une heure en retournant de temps en temps les morceaux.

  3. 3

    Cuire le chou fleur dans de l'eau salée.
    L'égoutter et l'écraser à la fourchette.
    Ajouter la crème et la noix de muscade

  4. 4

    Chauffer une poêle, y verser l'huile et dorer les tranches de chou-fleur.

  5. 5

    Mélanger l'huile avec le sel et poivre, le jus de clémentine.

  6. 6

    Griller les pavés de calmars.

  7. 7

    Dresser l'ensemble et arroser de sauce.

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