Pavé de saumon au crumble de pain d'épices

Mixer une dizaine de tranches de pain d'épice. Mélanger la chapelure obtenue avec le beurre fondu. Recouvrir les pavés de saumon du crumble de pain d'épice et disposer les dans un plat allant au four.

Préparez les courgettes. Après les avoir nettoyées et épluchées les trancher à l'aide d'une mandoline. Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Surveiller la cuisson les courgettes ne doivent pas être trop cuites.

Cuire les pavés au four 20mn à 200°(couvrir d'un papier aluminium).

Disposer un pavé de saumon sur une assiette, garnir un cercle à pâtisserie de la préparation courgettes pour former une petite tour.