Une sauce toute simple au sublime parfum de vanille qui se marie parfaitement à un poisson merveilleusement moelleux.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Huile d'olive
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2 gousses de vanille
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600 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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4 pavés de pavés de saumon sans peau
Préparation
- 1
Verser la crème dans une casserole.
Fendre les gousses de vanille et gratter les graines. Mettre l'ensemble dans la crème.
Saler et poivrer. - 2
Porter à ébullition puis réduire la chaleur et laisser frémir pendant 1 h 45 pour que la vanille infuse, que la crème épaississe et se colore légèrement en jaune.
- 3
Huiler légèrement le plat et y déposer les pavés de saumon.
Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile. - 4
Avant la fin de la cuisson de la crème, enfourner pour une quinzaine de minutes, le poisson doit légèrement dorer.
Servir le saumon arrosé de sauce, dans des assiettes chaudes et accompagner de riz.
Conseils
Remuer de temps en temps la crème pendant la cuisson en faisant attention aux projections.
