Perrier Vodka Sorbet

Dans un shaker, sans glace, verser 4 cl de vodka et 2 cl de sirop de pamplemousse rose MONIN.
Mélanger à la cuillère puis verser dans un verre à cocktail.

Disposer le verre sur le plateau de service devant le client, puis tamiser dessus la glace carbonique. Le mélange 'fume' et 'monte', l'effet est immédiat et spectaculaire !

Toujours devant le client, mélanger doucement à la cuillère en maintenant bien la base du verre. En mélangeant environ 30 secondes, la consistance devient crémeuse comme un sorbet. La température du cocktail-sorbet est à ce moment de -10 °C.

Décorer le sorbet d'une cerise sur le dessus, puis verser lentement 5 cl de PERRIER. La crème glacée formée va alors fondre et se mélanger au PERRIER, tout en refroidissant le cocktail.