De tendres et fondants poivrons légèrement sucrés par du Floc de Gascogne, côtoient des pignons croquants et du chorizo, le tout façon croustade gasconne!
Ingrédients
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1 pointe d'un couteau de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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4 feuilles de pâte filo
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25 g de beurre
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100 ml de floc de Gascogne
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60 g de pignons de pin
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1 c. à s. d'huile de tournesol
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20 g de beurre
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150 g de chorizo doux
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500 g de poivrons
Préparation
Faire griller les pignons dans une sauteuse sans matière grasse. Réserver.
Dans cette même sauteuse, verser l'huile et les 20 gr de beurre.
Nettoyer les poivrons et les découper en petits dés. Faire chauffer la sauteuse et ajouter les poivrons. Remuer souvent, saler, déposer le piment d'Espelette. Ne pas faire colorer.
Pendant ce temps détailler le chorizo en petits cubes.
Lorsque les poivrons sont fondants, déglacer avec le Floc de Gascogne et laisser mijoter jusqu'à complète évaporation.
Éteindre alors le feu, verser les cubes de chorizo et les pignons, remuer intimement et réserver.
Le "montage" des mini croustades
Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Faire fondre le beurre.
Etaler une feuille de pâte à filo, la détailler en 12 carrés, beurrer légèrement les feuilles. En superposer 3 par empreintes(en quinconce), et ainsi de suite avec deux autres feuilles.
Répartir la préparation aux poivrons dans les 12 tartelettes.
Détailler la 4ème feuille en 12 carrés, les beurrer, en recouvrir les 12 mini croustades.
Enfourner 15 minutes en surveillant bien la cuisson.
Servir avec une salade verte, des pignons grillés, et une vinaigrette au paprika.
Conseils
Il est important de choisir un chorizo de bonne qualité.
