Des fleurs qui embelliront vos assiettes.
Ingrédients (4 personnes)
- Poivre du moulin "5 baies"
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Sel
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Ail en poudre
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Huile d'olive
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1/2 sachet d'emmental râpé
- 1 mandoline réglable
- 1 moule à muffins
- Vinaigre "poivrons Rouge et vanille
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Graines de pavot bleu
- 6 Anis étoilés
- 2 c à s de rillettes de poulet rôti
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4 c à s de crème liquide 30 %
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1 œuf entier
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2 ou 4 tranches de poitrine fumée
- 1 pincée de noix de cajun
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1 pincée de noix muscade moulue
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2 pincées d' herbes de Provence
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6 petites pommes de terre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °. Eplucher les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline les couper en rondelles fines. Les déposer sur un chiffon propre et les essuyer. Elles se colleront mieux entre elles.
- 2
A l'aide d'un pinceau, huiler les moules à muffins et rajouter une petite pincée d'ail en poudre. Aa donnera un très bon goût aux pommes de terre. Découper des languettes (de 2 cm de large sur 10 cm de long) dans du papier de cuisson et les disposer en croix dans le fond des moules.
Aa vous permettra de démouler très rapidement vos fleurs, sans les casser. Couper de la même taille les rondelles de pommes de terre pour faire de jolies fleurs uniformes. Les disposer en rosaces dans le moule.
- 3
Dans un bol, mélanger la crème liquide avec l'oeuf entier, les rillettes de poulet, la noix muscade, la noix de cajun, les herbes de provence et 1 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer et verser dans les fleurs de pommes de terre. Rajouter sur le dessus une pincée d'emmental râpé.
- 4
Enfourner 25 à 30 minutes à four chaud. Au même moment, faire griller sur une feuille de silicone, les tranches de poitrine fumée. Elles vous serviront pour la déco et en plus c'est très bon. Démouler en tirant doucement sur les languettes.
- 5
J'ai présenté ces jolies fleurs sur un lit de jeunes pousses. J'ai mis sur le dessus une pincée de graines de pavot bleu et une étoile "badiane". J'ai rajouté un filet de vinaigre "poivrons Rouge et vanille de MADAGASCAR". Une petite merveille en bouche.
