Une recette proposée par Le Syndicat Français des Miels.
Ingrédients (6 personnes)
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Sirop
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25 cl d'eau
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Le jus de 2 citrons
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100g de miel de Tilleul
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1 noix de beurre
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Les zestes fins d'un citron non traité
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3 œufs
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1 c à s de lait
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125g de farine
- 120 g de sucre 1 sachet de levure
- 12 babas environ
Préparation
- 1
Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors les zestes de citron, le lait puis le mélange farine-levure progressivement.
- 2
Préchauffez votre four à 170°C. Montez vos blancs en neige bien fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez vos moules à baba puis remplissez-les aux trois quarts.
- 3
Enfournez pour 20 min de cuisson. Versez le jus de citron, le miel de Tilleul et l'eau dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Couvrez et gardez au chaud. A la sortie du four, démoulez vos babas et arrosez-les de sirop. Retournez-les plusieurs fois pour bien les imbiber. Servez avec une crème fouettée et des fruits rouges.
