D'inspiration chinoise, ces délicieux petits pains développent pendant la cuisson à la vapeur une consistance moelleuse à souhait...
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit piment rouge, épépiné et haché finement
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1 cs de sauce soja
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1 cc d'huile de sésame
- 1 cs de sucre de canne brut
- 1 oignon de printemps, haché finement
- 150g de chou chinois, haché finement
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1 sachet de levure sèche
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1 pincée de sel
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1cc de sucre
- 200g de viande de porc, en petits dés
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500g de farine blanche
Préparation
- 1
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter environ 300 ml d'eau tiède. Pétrir 5 minutes pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser lever une heure et demi, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 2
Pétrir la pâte à nouveau, puis couvrir et laisser lever encore une heure et demi. La pâte va doubler de volume à nouveau.
- 3
Pour la farce, mélanger tous les ingrédients restants dans un bol.
- 4
Couper la pâte en 16 morceaux de même taille et former des boules. Etaler chaque boule à la main en disque d'environ 10cm de diamètre. Mettre environ une cuillère à soupe de farce sur chaque disque et fermer les petits pains en pinçant la pâte tout le tour du bord. Déposer chaque petit pain sur un carré de papier sulfurisé et déposer dans trois grands paniers vapeur.
- 5
Cuire au-dessus d'une casserolle d'eau bouillante pendant une demi heure (la casserolle n'a pas besoin d'être pleine; 2cm d'eau suffisent).
- 6
Déguster chaud avec un peu de sauce soja mélangée à des graines de sésame grillées.
