Petits triangles à l'houmous et tartare de légumes

Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 325 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain de campagne Francine, 2 c. à soupe de graines de cumin, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc. Après la cuisson: je laisse reposer le pain pendant 2 heures avant de le trancher. Il me faut 8 tranches pour cette recette.

Je mixe ensemble les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail épluché, les épices, du sel et du poivre. J'ajoute les feuilles de coriandre lavées et mixe encore quelques secondes pour obtenir une purée homogène. J'ébouillante les tomates, les pèle et les coupe en dés en supprimant les graines. J'épluche le concombre, le coupe en deux, enlève les graines et recoupe la chair également en dés. J'épluche et hache les oignons avec leurs tiges. Je mélange tous les légumes dans un bol en salant légèrement.

J'étale l'houmous en couche régulière sur 4 tranches de pain de campagne au cumin. Je répartis le tartare de légumes sur l'houmous et pose 4 autres tranches de pain par dessus. Je presse légèrement les sandwiches avec le plat de la main, puis les coupe en diagonale de façon à obtenir 8 triangles. Je recoupe chaque triangle au milieu pour obtenir 16 petits triangles.