Il s'agit d'un tajine de canard avec des coings caramélises, des saveurs épicées et des fruits secs...essayez c'est l'adopter
Ingrédients
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12 pruneaux
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30 g de beurre
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3 c. à s. de sucre
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1 c. à s. de quatre épices
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2 c. à s. de mélasse de grenade
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 gingembre
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4 coings
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2 oignons émincés
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1 c. à c. de curcuma
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10 canards (pilons)
Préparation
- 1
Eplucher, couper en quartiers de même taille les coings et les plonger 7 minutes dans de l'eau bouillante.
Attention, il s'agit de les précuire mais pas de faire une purée; ils doivent rester ferme! - 2
Égoutter les coings et réserver.
- 3
Faire le caramel avec le beurre, le sucre et y faire caraméliser les coings. ajouter le mélange de 4 épices.
Réservez. - 4
Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Une fois dorés ajouter les pilons et faire revenir sans coloration.
- 5
Ajouter les épices et couvrir d'un grand verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu vif.
- 6
Ajouter la mélasse et les pruneaux. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- 7
Dressez en disposant les coings sur le canard et la sauce et saupoudrez de sésame.
A table!
Conseils
Vous pouvez remplacer les pilons par des morceaux de magret si vous préférez: il faudra juste les saisir côté peau et suivre la recette
