Recette du terroir basque, pleine de couleurs et de saveurs.
Ingrédients
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Laurier
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Thym
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1 gousse d'ail
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Piment d'Espelette
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8 petites tranches de jambon de Bayonne
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4 oeufs
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2 tomates
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4 poivrons
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3 oignons
Préparation
- 1
Laver et épépiner les poivrons, les couper en fines lanières dans la longueur.
Laver et monder les tomates, peler les oignons et les émincer. - 2
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, et y mettre à suer les oignons, ajouter un peu d'eau, les laisser cuire 1/4 d'heure environ.
- 3
Enlever les oignons, et mettre les poivrons, laisser fondre 1/4 h. Ajouter les tomates, la gousse d'ail entière, cuire 1/4h.
- 4
Remettre les oignons, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, et laisser cuire encore 1/4h. Enlever l'ail. Ajouter ensuite les oeufs un par un en remuant bien, et le piment d'espelette à votre goût.
- 5
Faire chauffer une poêle, y passer rapidement les tranches de jambon.
- 6
Mettre le mélange légumes-oeufs dans un plat à four, poser dessus les tranches de jambon, parsemer de chapelure, et glisser à four chaud 10 min. Bon appétit !
Conseils
Vous pouvez mettre des piments à la place des poivrons, comme au pays basque, si vous supportez ! Je vous propose ici une version plus douce.
