Poireaux et lard gratinés

Préparez les blancs des poireaux: lavez-les et découpez-les en tronçons de 6cm.

Préparez une casserole avec 3 litres d'eau salée. Portez-la a ébullition. Préparez également un saladier avec 1,5 litre d'eau très froide.

Mettez à cuire les poireaux dés que l'eau bout. Laissez-les 5 minutes dans l'eau. Sortez les après ce délai et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Égouttez les poireaux pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.

Roulez les poireaux dans le beurre. Faites cuire 30 minutes à feu doux avec un couvercle. Tournez les poireaux de temps en temps.

Faites revenir le lard découpé en morceaux à la poêle.

Disposez les poireaux dans un plat à gratin. Ajoutez les lardons et le gruyère râpé.

Faites gratiner au four en mode grill.