Poivrons confits à la tomate et aux haricots blancs montés à l'ail et à l'huile d'olive

Coupez les 2 poivrons en 2 et évidez-les.
Pelez les tomates et videz-les grossièrement de leurs pépins.
Tranchez 2 gousses d'ail en lamelles.

Dans un plat à four, posez les demi- poivrons et farcissez-les chacun de 2 lamelles d'ail, d'un filet d'anchois et d'une demie tomate face ronde vers le haut puis arrosez copieusement d'huile d'olive, salez et poivrez.

Après avoir préchauffé votre four à thermostat 6, enfournez et laissez cuire 45 min.

Pendant ce temps, mixez les 2 boîtes de haricots blancs Cassegrain avec 40cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail et 2 pincées de sel afin d'obtenir une crème homogène (la quantité d'ail peut être adaptée à votre convenance).

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne, frottez-y une gousse d'ail puis étalez la crème de haricots blancs.

Après avoir retiré les poivrons du feu, posez-les au centre de chacune des tranches déjà préparées.