Pommes Braytoises

Laver les pommes de terre, les envelopper dans un papier d'aluminium et les faire cuire au four.

Gratter un Neufchâtel, le passer au tamis

Quand les pommes de terre sont cuites, les évider, mélanger lapulpe avec le fromage, la crème, les jaunes d'oeufs.

Regarnir à la poche et passer au four pour coloration