Association de porc d'épices et de miel accompagné de nouilles chinoises.
Ingrédients (3 personnes)
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Huile d'olive
- Thé de Noël n°25 du Palais des thés ou autre thé de Noël infusé dans une théière , d'environ 0,75l
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Huile de sésame
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Sauce soja
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1 paquet de nouilles chinoises aux œufs
- 2 cuill à soupe de graines de tournesol et courge mélangées
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Une grosse poignée d'abricots mœlleux
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30 g de gingembre frais
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1 cuill à café de cannelle en poudre
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1 oignon rouge
- 1 oignon jaune doux
- 4 cuillère à café de miel de tournesol
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300 g d'échine de porc sans os ( il faut un morceau pas trop sec et surtout fermier de bonne qualité)
Préparation
- 1
Faire bouillir de l'eau pour infuser le thé, veiller à ne pas dépasser le temps d'infusion au risque d'apporter de l'amertume au plat. Pour un thé noir ne pas dépasser 4 min.
- 2
Faire sauter le porc coupé en cube de 2 cm dans de l'huile d'olive, quand il est coloré, ajouter les oignons coupés en "pétale", c'est à dire que l'oignon est coupé en dix, ainsi on retrouve l'oignon à la fin de la cuisson, en digne légume.
- 3
Ajouter le gingembre émincé, la cannelle et le miel, mélanger pour enrober tous les morceaux de viande, puis déposer les abricots.
Verser le thé afin de couvrir les morceaux et laisser mijoter à feu moyen et à couvert, pendant environ 25 min . - 4
Au bout d'un quart d'heure de cuisson mettre de l'eau à chauffer, à l'ébullition jeter deux plaques de nouilles chinoises, les égoutter al dente et les faire sauter dans un peu d'huile de sésame et une cuill à café de sauce soja.
Quand les morceaux de viandes seront tendres et la sauce réduite, servir avec les pâtes.
