Echine de porc dorée avec palourdes
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de palourdes
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1 verre de vin blanc sec
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2c d'huile d'olive
- 1 oignon 2 tètes d'ail
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2 tomates
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800 gr d'échine de porc
Préparation
Rincer les palourdes dans de l'eau salée, choquez les bien pour qu'elles jettent leur sable.
Couper l'échines en gros cubes que vous faites dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive
Pendant ce temps éplucher 2 tomates et un oignon et 2 gousses d'ail. mixer les pour en faire un hachis mais pas une purée,et rajouter les à la viande
Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
Quand la viande est colorée sur toutes ses faces, rajouter le vin blanc et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre. 30 ou 40 minutes .poivrez mais ne salez pas.
Verser alors les palourdes dans la cocotte. quand elles sont ouvertes
c'est pret.
Le mélange jus de viande et eau de mer est délicieux
Conseils
Se sert avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz blanc
